Domaine Chavy-Chouet Puligny Montrachet 'Les Enseignères'

Domaine Chavy-Chouet PulignyMontrachet 'Les Enseignères' Bourgogne, Frankrijk KLIMAAT & TERROIR Semi-continentaal klimaat met kalkrijke bodems. De wijngaard Les Enseignères ligt in het zuiden van Puligny-Montrachet en grenst aan de Grand Cru wijngaard Bâtard-Montrachet. VINIFICATIE Zoals bij alle wijnen van Chavy-Chouet wordt de oogst handmatig geplukt. De wijn rijpt op kleine en grote vaten, waarvan 25 tot 50% nieuw eiken. DRUIVEN chardonnay ALCOHOL PERCENTAGE 12,50% GEUR & SMAAK Harmonieuze wijn met mineraliteit en frisheid, naast finesse en rondeur. Met tonen van appel en citrus en de smaak van toast en vanille. SERVEERSUGGESTIE Klassiek in de combinatie met zalm. Deze culinaire wijn komt ook uitstekend tot zijn recht bij gegrilde kip. WEETJE Deze wijngaard grenst pal aan de grand cru wijngaarden BâtardMontrachet en Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Romaric Chavy heeft, zoals hij het zelf formuleert, zijn leven gewijd aan “winegrowing with a free-spirited, intense, and dynamic approach”. Zijn ambitie is om topwijnen te maken die de essentie van hun herkomstgebieden - Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay en Pommard - weerspiegelen. Maar of het nu gaat om AOP Bourgogne wijnen of Premier Crus, Romaric verzorgt al zijn percelen met dezelfde liefde en aandacht. En… met respect voor de natuur! Romaric werkt namelijk zoveel mogelijk biologisch. Hij vormt de zevende generatie in een familie van wijnbouwers. De familie Chouet komt oorspronkelijk uit Meursault, de Chavy’s uit Puligny, maar de liefde bracht beide in 1982 samen. Chavy-Chouet bezit in totaal vijftien hectare en is daarmee een echte boutique winery.