William Fèvre Chablis mix - proefdoos

William Fèvre is altijd een van de grote voorvechters geweest van echte, authentieke Chablis. Hij schreef er zelfs een boek over: Le vrai Chablis et les autres. In 1998 verkocht hij echter zijn bedrijf en ging zich volledig wijden aan zijn wijngaarden in Chili. Aan de grote reputatie en het succes van zijn domein in Chablis en de geweldige wijnen die er vandaan komen zou gelukkig geen einde komen.De nieuwe eigenaar werd namelijk niet de eerste de beste. Het was de familie Henriot van het gelijknamige champagnehuis die de touwtjes in handen kreeg. Sinds de overname winnen de wijnen van het domein zelfs ieder jaar aan klasse en verfijning!Domaine William Fèvre is een prachtig bedrijf met een onwaarschijnlijk potentieel. Aan het hoofd staat wijnmaker Didier Séguier, geboren in Cognac en hij studeerde wijnbouw en oenologie in Bordeaux. Het domein beschikt over ruim 78 hectare wijngaarden en het is daarmee de grootste particuliere wijngaardeigenaar van heel Chablis. Belangrijker is dat van die wijngaarden bijna zestien hectare de status van premier cru hebben en ruim vijftien hectare die van grand cru. De ruim vijftien hectare grand cru-wijngaarden komen neer op vijftien procent van het totale areaal. Fèvre is dus als geen ander een referentie voor Chablis.