Chateau Vrai Canon Bouche "Le Tertre De Canon"

Chateau Vrai Canon Bouche "Le Tertre de Canon"

Le Tertre is de tweede wijn van Château Vrai Canon Bouché. Voor deze wijn worden de trossen na de handmatige oogst ontdaan van de stelen. De druiven vergisten vervolgens bij relatief hoge temperatuur, in vijftien tot twintig dagen op roestvrijstaal. Dan zijn melkzure gisting en rijping van tien maanden op (gemiddeld getoast) Allier-eiken aan de beurt.
Als eenmaal de assemblage in de verhouding 95% merlot en 5% côt heeft plaats gevonden, kan worden gebotteld. Dan is deze 'Tertre' een indrukwekkende Bordeaux met heerlijke aroma’s van rijpe donkere vruchten, specerijen, kruiden en cederhout.
De wijn kan gemakkelijk nog tenminste tien jaar op fles kan rijpen. Voor wie niet zo lang wachten kan, is decanteren van jonge Tertre de Canon het devies.