Domaine Valinière, Pays D'Oc Appassimento 11 + 1 (bestel er 11 en ontvang er automatisch 12)

Domaine VALINIÈRE, Pays D'Oc Appassimento 50% Van de druiven wordt met de hand geoogst en gedurende 40 dagen in manden gedroogd zodat kleur en aroma's zich verder kunnen ontwikkelen. De andere 50% blijft in de wijngaard voor een natuurlijke 'appassimento' en wordt later geoogst. Beide delen van de oogst worden apart verwerkt tot wijn. Vinificatie Schilinweking gedurende 10 dagen met remontage (dagelijks overpompen). Na de malolactische fermentatie volgt de blending van de twee wijnen. Vervolgens rijpt de wijn 6 maanden in kleine houten vaten. Lekker bij Lekker bij geroosterd vlees, lam en kazen.