AIX Rosé

Aix-en-Provence

De Provence is uitgegroeit de grootste rosé-producent ter wereld en kun je langzamerhand vergelijken met de Champagne-streek maar dan voor rosé. 

Rosé uit de Provence kenmerkt zich vooral door haar fruitige aroma's en verfijnde karakter. Bij het vinificatie- proces, ofwel het bereidingsproces, is het bij AIX rosé zaak om rekening te houden met verschillende uitdagingen. Naast het feit dat uiteraard de geur en smaak dik in orde moeten zijn, is het ook van belang dat de kenmerkende, lichte kleur precies goed is. Dit in tegenstelling tot rode of witte wijnen waar dit een minder grote rol speelt. Daarnaast luistert dit proces ook nog eens zeer nauw. Net als bij rode wijn worden de schillen van blauwe druiven eerst geweekt, alvorens ze geperst worden. Het weken van de schillen duurt echter een stuk korter dan bij rode wijn.

Het vinificatie- proces kan enorm verschillen bij andere soorten rosé. Soms worden zelfs blauwe en witte druiven gemengd (let op: het mengen van wijn wordt dus nooit gedaan).